龍井茶始於宋代，歷經元明兩朝，在清代名聲達到了極點。

乾隆皇帝三下江南，在杭州設封了龍井18棵御茶，並留下許許多多有關於龍井茶的詩詞。

龍井茶因為產地的不同，炒制的方法差異，產品的味道特色，分別用「獅」「龍」「雲」「虎」「梅」五個字號來稱呼。